El Día de la Madre es una fecha muy especial que nos invita a demostrar nuestro amor y agradecimiento hacia la persona que nos trajo al mundo y nos ha acompañado en cada paso de nuestra vida. Es un día para compartir en familia y crear recuerdos inolvidables, por lo que no hay mejor forma de celebrarlo que preparando un buen plato a la parrilla.
Si eres de los que disfruta del sabor ahumado de la carne a la parrilla, entonces estás de suerte. Hoy te traemos 3 recetas increíbles para preparar en la parrilla a carbón y sorprender a tu madre en su día especial. Desde unos jugosos filetes hasta unas deliciosas brochetas, estas recetas no solo son fáciles de preparar, sino que también están llenas de sabor y amor.
Plato Anticuchero con Rachi y Mollejita (4 personas)
Ingredientes:
- 1 libra de rachi de res
- 1 libra de mollejitas de pollo
- 4 mazorcas de choclo
- 4 papas amarillas medianas
- 1 taza de ají amarillo fresco picado
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de pimentón
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Palos de Anticucho
Para la salsa anticuchera:
- 1/2 taza de ají amarillo fresco picado
- 1/2 taza de pasta de ají panca
- 1/4 taza de vinagre blanco
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de azúcar
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Preparación:
- Corta el rachi en cubos de aproximadamente 1 pulgada de grosor y las mollejitas en trozos más pequeños. Luego, coloca los trozos de carne y de pollo en un recipiente grande.
- Para preparar el adobo, mezcla el ají amarillo fresco picado, el ajo picado, el vinagre blanco, el aceite vegetal, el comino molido, el pimentón, la sal y la pimienta negra en un tazón mediano. Mezcla bien y vierte el adobo sobre los trozos de carne y de pollo, asegurándote de que estén completamente cubiertos. Deja marinar en la nevera durante al menos 2 horas o toda la noche para obtener un mejor sabor.
- Para hacer la salsa anticuchera, mezcla el ají amarillo fresco picado, la pasta de ají panca, el vinagre blanco, el aceite vegetal, los dientes de ajo picados, el comino molido, el orégano seco, el azúcar, la sal y la pimienta negra en un tazón mediano. Mezcla bien todos los ingredientes y reserva la salsa en la nevera hasta que esté lista para servir.
- Precalienta la parrilla o la plancha a fuego medio-alto. Ensarta los cubos de rachi y los trozos de mollejitas en las brochetas de madera, alternando los trozos de carne y pollo.
- Asa las brochetas en la parrilla o la plancha durante 10-12 minutos, volteándolas de vez en cuando para que se cocinen uniformemente. Una vez que estén doradas y cocidas, retíralas del fuego y deja que reposen durante unos minutos.
- Mientras tanto, pela y corta las papas amarillas en rodajas gruesas y hierve en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego, escurre y reserva.
- Para cocinar el choclo, quita las hojas y las hebras, y corta cada mazorca en 4 partes iguales. Coloca las piezas de choclo en una olla grande con agua suficiente para cubrirlos y agrega una pizca de sal. Hierve a fuego medio durante unos 20-25 minutos o hasta que el choclo esté tierno.
- Para servir, coloca las brochetas de rachi y mollejitas en un plato grande y acompaña con las papas amarillas y las piezas de choclo. Agrega una buena cantidad de salsa anticuchera y disfruta de este delicioso plato peruano con tus amigos y familiares. ¡Buen provecho!
Churrasco de entraña con chimichurri (4 personas)
Ingredientes:
- 1kg de churrasco de entraña
- 1 taza de perejil fresco picado
- 4 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 1/4 taza de agua
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- En un tazón pequeño, mezcla el perejil, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre, el agua, la sal y la pimienta para crear el chimichurri.
- Pon la carne en un tazón grande y cúbrelo con la mezcla de chimichurri. Asegúrate de que la carne esté bien cubierta con la salsa. Deja marinar por al menos 30 minutos, o hasta 4 horas para un sabor más intenso.
- Precalienta la parrilla a carbón a fuego medio-alto.
- Retira la carne del tazón y elimina el exceso de salsa.
- Coloca la carne en la parrilla y cocínala durante unos 6 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada por fuera y cocida por dentro.
- Retira la carne de la parrilla y deja reposar durante unos minutos antes de cortarla en rodajas y servir. Puedes acompañarla con más chimichurri si lo deseas.
Brochetas de pollo y verduras (4 persona)
Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo sin piel y deshuesadas, cortadas en cubos de 2,5 cm
- 1 calabacín, cortado en cubos de 2,5 cm
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos de 2,5 cm
- 1 cebolla, cortada en cubos de 2,5 cm
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Agrega el pollo, el calabacín, el pimiento rojo y la cebolla al tazón y mezcla bien para que las verduras y el pollo estén bien cubiertos con la mezcla de aceite y especias.
- Ensarta las verduras y el pollo en brochetas, alternando entre los diferentes ingredientes.
- Precalienta la parrilla a carbón a fuego medio-alto.
- Coloca las brochetas en la parrilla y cocínalas durante unos 10-12 minutos, dándoles la vuelta cada 3-4 minutos, hasta que estén doradas por ambos lados y el pollo esté cocido por dentro.
- Retira las brochetas de la parrilla y sirve.
¿Les gustaron las recetas? ¿Ya sáben cuál probaran este día de la madre?
